En saftig och smakrik ugnsbakad skinka med en tropisk glaze av ananas, mörk sirap, cola och dijonsenap. En perfekt rätt till högtider, helgmiddagar eller när du vill imponera på dina gäster.
Portioner
Receptet är beräknat för 2 personer (ca 400–500 g färdigskivad skinka).
Tid
- Förberedelser: 15 minuter
- Tillagning: 1 timme 30 minuter
- Total tillagningstid: 1 timme 45 minuter
Ingredienser
Glaze
- 1/2 dl farinsocker (packat)
- 1,5 dl cola eller söt läsk (t.ex. Dr. Pepper)
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1/2 tsk soja (låg salthalt)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk grovkornig senap
- 1 krm mald ingefära
- 1 krm lökpulver
- 1 nypa chiliflakes
- 1 nypa salt
Skinka
- 400–500 g skivad julskinka eller spiralformad skinka
- 1 dl krossad ananas (väl avrunnen)
Så gör du
- Gör glazen: Blanda alla glaze-ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sedan småputtra i 20–30 minuter under omrörning tills såsen tjocknat något till sirapskonsistens. Ta av från värmen.
- Förbered skinkan: Sätt ugnen på 160°C. Om du använder hel skinka – snitta ovansidan lätt i rutmönster.
- Lägg skinkan i en ugnsform och täck med folie. Baka i 45–60 minuter beroende på tjocklek.
- Ta ut och pensla med hälften av glazen. Pressa på ananas över skinkan. Häll över ytterligare glaze.
- Ställ in i ugnen utan folie och grädda i ytterligare 15 minuter. Fortsätt sedan pensla med resterande glaze (eller med sky från botten av formen) var 10:e minut i totalt 30–45 minuter eller tills innertemperaturen når 60–65°C.
- Låt vila 10 minuter innan servering. Skiva upp och servera varm.
Serveringstips
Servera med gratäng, rostade rotfrukter eller potatismos. Passar även bra kall på smörgås dagen efter. Extra god med en klick dijonsenap eller en fruktig chutney vid sidan av.
