En rustik och krämig kycklinggratäng med smörstekta grönsaker, vitt vin och ett gyllene pajlock. Perfekt för en varm och tröstande middag när du vill ha något rejält men ändå elegant.
Portioner
Receptet är beräknat för 2 personer.
Tid
- Förberedelser: 15 minuter
- Tillagning: 1 timme
- Total tillagningstid: 1 timme 15 minuter
Ingredienser
- 1/4 färdig pajdeg (för en 9-tums paj)
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 morot, skalad och tärnad
- 1 selleristjälk, tärnad
- 1/4 gul lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1,5 dl tärnad tillagad kyckling
- 1 champinjon, finhackad
- 1/4 dl frysta ärtor, tinade
- 1 msk vetemjöl
- 1 dl kycklingbuljong
- 1 msk vitt vin (t.ex. Chardonnay)
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 nypa salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm torkad timjan
- 1 krm söt basilika
- 1 ägg + 1 tsk vatten (till pensling)
Så gör du
- Sätt ugnen på 190°C. Smörj en liten ugnsform (ca 1 liter).
- Låt pajdegen ligga framme i rumstemperatur i 15–20 minuter innan användning.
- Hetta upp smör och olja i en panna. Stek morot och selleri i 3 minuter.
- Tillsätt lök och stek tills den mjuknat. Tillsätt vitlök och fräs i 30 sekunder.
- Lägg i kyckling, svamp och ärtor. Stek i 1 minut.
- Strö över mjölet och rör runt. Fräs i 3 minuter under omrörning.
- Häll i buljong och rör om för att deglacera pannan. Tillsätt vin och grädde.
- Krydda med salt, peppar, timjan och basilika. Låt småkoka tills det blir en tjock gryta.
- Häll över i ugnsformen. Kavla ut pajdegen till 0,5 cm tjocklek och skär i remsor eller täck hela formen.
- Vispa ihop ägg och vatten. Pensla degen.
- Grädda i mitten av ugnen i 35–45 minuter tills degen är gyllene och fyllningen bubblar.
Serveringstips
Servera med en enkel grönsallad eller smörslungade gröna bönor. Perfekt som mysig höst- eller vintermiddag.
