Så bränner du in en kolstålsstekpanna – steg för steg
Kolstålsstekpannor levereras ofta med ett skyddande lager från fabriken som måste tas bort innan du börjar använda dem. Genom att bränna in pannan skapar du ett naturligt skydd mot rost och en non-stick-yta som bara blir bättre med tiden. Här visar vi exakt hur du gör.
Steg 1: Diska bort fabriksskyddet
Diska pannan noggrant med varmt vatten och lite diskmedel – det är enda gången diskmedel ska användas. Torka pannan helt torr direkt efteråt.
Steg 2: Värm pannan på spisen
Sätt pannan på medelhög värme och låt den bli helt torr och ordentligt varm. Det öppnar porerna i stålet inför oljebehandlingen.
Steg 3: Smörj in med ett tunt lager olja
Häll några droppar rapsolja i pannan och använd hushållspapper för att gnida in ett mycket tunt lager över hela ytan – både insidan, utsidan och handtaget om det är av stål. Torka bort allt synligt överskott.
Steg 4: Bränn in i ugnen
Ställ pannan upp och ner på ett galler mitt i ugnen. Lägg en plåt med bakplåtspapper längst ner för att fånga eventuellt dropp. Värm ugnen till 250 °C och låt pannan stå inne i 1 timme. Stäng sedan av ugnen och låt den svalna där inne.
Steg 5: Upprepa vid behov
För att bygga upp en stark patina kan du upprepa processen 2–3 gånger. Ju mer du använder pannan, desto bättre blir den.
Vanliga frågor
Vilken olja ska jag använda?
Rapsolja, solrosolja eller linfröolja fungerar bra. Använd inte olivolja – den har för låg rökpunkt.
Kan jag bränna in på spisen istället?
Ja, men det ryker ofta mer och resultatet kan bli ojämnt. Ugnen ger en jämnare och mer pålitlig yta.
Hur vet jag att patinan är bra?
En bra patina är mörk, jämn och hal. Ju mer du använder pannan, desto bättre blir den skyddande ytan.
Se även – hur du rengör pannan rätt
Läs även vår steg-för-steg-guide: Så rengör du en kolstålsstekpanna utan att förstöra patinan
Publicerad av Kockens Tips – din guide till bättre matlagning.
